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家制叉烧肉(猪后腿肉,葱花,姜末,大蒜头,鸡蛋)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

原料:猪后腿肉1000克。葱花15克,姜末,大蒜头2瓣(压成泥),鸡蛋1个,糖130克,盐20克,味精5克,沙姜粉、海鲜各50克,生抽20克,白酒15克,番茄25克,油适量。


制法:1、猪肉切成3厘米宽、2厘米厚的长方条。


      2、葱花、姜末、蒜泥、糖、盐、味精、沙姜粉、海鲜、生抽、白酒一起放入容器调匀,把肉块放入,打一个鸡蛋和匀,渍2小时左右,取出沥干。


      3、热锅放油,到七成熟,把好的肉放入,打一个鸡蛋,至外表呈焦黄色出锅。


      4、锅留底油,加番茄出红油,放糖和肉原汁滚,再倒入过的肉,并不时地往肉上浇汁,使肉入味,一直等汁完全吸附于肉块上时出锅,食时切成薄片。


特点:焦香酥嫩,味浓鲜甜,是广东名菜。

(haochi123.com)
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