原料：猪肋排250克，糖5克，四川豆瓣酱6克，甜面酱3克，酒酿汁5克，酱油3克，大米250克，花椒20克，黄酒、葱花、姜末、猪油各适量，胡椒粉少许。
制法：
1、大米和花椒一起入锅炒成金黄色，冷却后磨成粗粉或椒米粉。
2、用葱花、姜末、黄酒、酱油、糖、甜面酱、豆瓣酱、酒酿汁、胡椒粉调成味汁。
3、猪肋排切3厘米见方块，放于味汁内，待入味后拌入椒米粉和猪油，然后扣放在碗内，上笼用大火蒸至肉烂即好。
特点：淡黄色，软糯，鲜香，入口甜辣，为四川冬季美食。