原料：猪肋排500克，黄酒50克，酱油40克，糖50克，麦芽糖100克，醋40克，肉汤200克，水淀粉20克，油适量。
制法：
1、排骨斩成方块，入七成热油锅炸至断生，捞出。
2、原锅上中火，放入排骨，加肉汤、黄酒、糖、酱油烧沸，用小火烧5分钟左右，转旺火，下水淀粉勾芡，加醋炒和即成。
特点：红润光亮，鲜香软嫩，甜酸适口，是江苏地方风味菜。