大葱烧蹄筋(油发猪蹄筋,大葱段,酱油,糖,黄酒)

原料：油发猪蹄筋500克，大葱段150克，酱油30克，糖15克，黄酒3克，清汤500克，水淀粉10克，猪油50克，油适量。

制法：

      1、蹄筋切成段，入沸水锅烫过捞出，沥干。

      2、热锅放猪油，烧至八成热，加糖炒至红色，放入蹄筋炒上色，放酱油和150克清汤，用小火烧至汁将干，盛于盘的一边。

      3、热锅放油，烧至八成熟，放入葱段炸呈黄色时捞出入碗，加酱油、黄酒，上笼蒸烂，放于蹄筋的另一边。

      4、清汤烧沸后放酱油，下水淀粉勾芡，浇于蹄筋与大葱上即成。

特点：色红润，葱香蹄筋烂，入口浓醇，是山东风味菜。