原料：鲜粉皮2张，熟鸡脯肉丝500克，香菜段100克，酱油20克，麻油10克，醋25克，盐、味精各适量。
制法：将粉皮切成长条，下沸水锅烫后捞出入盘，上放熟鸡脯肉丝和洗净的香菜段，再浇上用酱油、盐、味精、醋、麻油调成的味料即成。
特点：香滑鲜嫩，微酸爽口，为山东凉拌菜。