原料:鸡翅12只,水发香菇10克,葡萄酒10克,酱油35克,糖7克,味精少许,葱段75克,姜末6克,鲜汤600克,油适量。
制法:
1、将鸡翅骨切断,去翅尖,洗净。
2、热锅放油,烧至八成热,放入鸡翅炸至金黄色捞出。锅留底油,煸香葱段、姜末,放入鸡翅,加糖、酱油炒至翅上色,倒入沙锅,
下鲜汤。烧沸后去浮沫,转小心焖到酥烂,加葡萄酒,味精,离火。
3、另锅放油,烧至六成热,放入葱段煸香,再放入冬菇翻炸几下,倒入鸡翅上小火焖片刻即成
特点:色棕黄,酥烂脱骨,鲜嫩味香