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焖鸡块(净母鸡,玉兰片,精盐,味精,料酒)

评论:0 来源:未知 作者:佚名


原料:净母鸡1只(重约1500克),玉兰片150克,精盐10克,味精5克,料酒20克,水淀粉20克,葱段15克,姜片5克,猪油50克,花生油1000克(实耗75克),鸡1200克,鸡油5克。


制法:

    1、鸡收拾干净,去头、瓜、尾尖,剁成6厘米方块,玉兰片切6厘米长的条,拍松,入沸水锅透,放凉水中备用。

      2、锅上火注入花生油,至七成熟,鸡块入锅至金黄色捞出控油。


      3、锅上火注入猪油,至五成熟,下葱姜出香味,烹入料酒和鸡,下玉兰片,加盐、味精及鸡块,开撇去浮沫,移小火,待鸡肉烂,拣出葱姜,撇去浮油,旺火淋芡,淋鸡油即成。

(haochi123.com)
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