原料：牛奶250克，鸡蛋清6个，鲜草菇15克，水淀粉30克，味精10克，盐、精致油适量。
制法：
1、蛋清里加牛奶、水淀粉、盐、味精、调成蛋奶糊；草菇焯水后放入蛋奶糊内拌和。
2、热锅放油，开小火，把油锅烧温后倒入蛋奶糊，推匀，待凝结并熟后出锅即成。
特点：白色，鲜香，为广东特色名菜。
说明；如加些配料，以蟹肉最佳，如撒入少许火腿末，也能锦上添花，是广东特色菜。