醉排骨(猪大排骨,蛋清,蒜头,黄酒,糖,生抽)

原料：猪大排骨400克，蛋清2个，蒜头5瓣，油咖啡5克，芥末粉2.5克，黄酒35克，糖10克，生抽10克，辣酱油40克，芝麻酱60克，醋5克，番茄酱50克，麻油25克，淀粉15克，味精、精致油、盐各适量，胡椒粉少许。

制法：

     1、排骨斩成3厘米长、1.5厘米宽的长方小块，放到用蛋清、淀粉、盐、黄酒调成的蛋糊内拌匀；大蒜头切成末。

      2、将黄酒、芝麻酱、番茄酱、辣酱油、油咖喱、芥末粉、糖、生抽、胡椒粉、盐、味精、醋、麻油入碗，调和成味料。

      3、热锅放油，烧至七成热，放入排骨炸熟倒出。

      4、净锅放少许麻油，投入蒜末煸香，倒入味料搅匀、煮沸，浇在排骨上即成。