材料：瘦牛肉200克，蛋白半个，青椒6个，葱末、酒1大匙，蒜末、姜末、糖、醋1小匙，酱油、太白粉、油2大匙，炸油适量。
做法：
1、牛肉、青椒都切丝。
2、牛肉加太白粉和蛋白，以手揉和。
3、炸油加热约100度放入牛肉，用筷子搅动，快炸一下，立即捞出。
4、以热油爆香葱、蒜、姜，再放入青椒拌炒。
5、把3放入4中，加酒拌炒一下，加糖、酱油和醋。
6、将盛盘时加香油，以水溶太白粉勾芡即可。