原料：白鲳1尾，盐1小匙，柠檬1个，油3大匙，香芹菜少许，酱油适量。
做法：
1、鱼去内脏洗净，擦干后切刀纹，抹上盐。
2、锅内放油冒烟后，自锅边把鱼放入，以强火把表面煎得微焦，转小火，加盖煎一下，翻返后再转为大火，把表面煎得微焦，然后转小火，加盖煎一下。