原料：茄子6条，红辣椒1支，醋、糖、香油1大匙，白芝麻、酱油2大匙，蒜和炸油适量。
做法：
1、茄子洗净去蒂，直切为二。自皮的部分分切口，不可完全切断，然后切成一口大小。
2、蒜拍碎，红辣椒切除两端切末。
3、醋、糖、酱油、香油拌匀，加入白芝麻、蒜和红辣椒。
4、炸油加热至180~190度，擦干茄子的水分，炸至变色，捞出。