材料：豆腐2块，碎肉150克，葱半支，蒜、姜各一小瓣，红辣椒一支，豆豉1大匙。高汤500克，糖、酱油两大匙，豆酱、豆瓣酱1大匙，盐、香油、味素少许，太白粉、油两小匙。
做法：
1、豆腐切块，除去水分。
2、红辣椒切环壮，葱、蒜、酱切末。豆豉切碎。
3、调味料以打蛋器搅拌均匀。
4、锅内放油以强火加热，把葱、姜、蒜爆香。倒入碎肉拌炒。
5、把红辣椒、豆豉、豆腐倒入锅中拌炒。
6、转小火，加盖焖煮15分钟，使豆腐入味。再以水溶太白粉勾芡。