原料：白鱼肉450克，蛋1个，洋葱1个，辣油、太白粉、盐、糖1小匙，酒、酱油、油一大匙，高汤半杯，番茄酱2大匙，香油、胡椒、味素、炸油少许。
做法：
1、白肉鱼去骨和皮切块，加酒、酱油、香油、胡椒，搅拌后搁置10分钟，使其入味。
2、洋葱去皮切条状。
3、充分拌匀调味料。
4、炸油加热至180~190度，擦干鱼的水分，沾蛋及太白粉，炸至香酥。
5、油加热，先炒洋葱，再倒入4拌炒。
6、添加酒及调味料拌炒，最后用太白粉勾芡即可。