陈皮牛肉(牛肉,陈皮,辣椒,花椒,蛋黄)

原料：牛肉300克，陈皮l块(浸透剁碎)，干辣椒40克，花椒粒1茶匙，绍酒1茶匙A(苏打粉1茶匙，清水1量杯)，B(酱油l汤匙，糖l小匙，生粉l汤匙，熟油1茶匙，蛋黄适量：镇江香醋l茶匙，番茄酱1汤匙，糖2茶匙，麻油1／2茶匙，鸡精l茶匙，水l汤匙，酒酿1汤匙，酱油l汤匙。

制法：1、牛肉切粗条，先用腌料A捞匀，30分钟后冲净，再以腌料B拌匀。

      2、将牛肉放八滚油中炸约六成熟，盛起沥油。烧油2汤匙，炒香陈皮、辣椒和花椒等配料，立即将牛肉回锅，攒酒，加入调味料炒干即成。