原料：鸡蛋4个，熟火腿25克，鲜笋50克，水发香菇、葱丝、精盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉、色拉油各适量。
制法：1、火腿、鲜笋、香菇分别洗净切丝；笋丝焯水，沥干；鸡蛋磕在碗中，加味精、精盐、麻油、火腿丝、笋丝、香菇丝、葱丝，拌匀成带料蛋液。
2、平底锅置中火上烧热，下少量色拉油，锅离火，倒入带料蛋液摊平，锅回置火上，边煎边转，煎至金黄色，翻面，再下少许油，也煎至金黄色，烹入绍酒，撒上胡椒粉，装盘即成。番菜、鲜花点缀。