原料：活梭子蟹1只(约重400克)，鸭蛋1个，葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、面粉、熟猪油、色拉油适量。
制法：1、梭子蟹洗净，揭开盖，剁去螯、脚爪，蟹切块，盖剁两半，加葱末、姜末、绍酒，腌渍20分钟；鸭蛋打散，加面粉、精盐、味精、熟猪油、清水搅成蛋面糊。
2、油烧至六成热，蟹盖、蟹块逐一拖上蛋面糊，投入油锅炸至金黄，倒进漏勺沥油，蟹块装盘底，盖上蟹盖，带上小碟姜丝、醋上桌即成。鲜花、香菜点缀。