原料：肉蟹600克，豆豉1汤匙，辣椒2个(切细丁)，蒜2粒(切成泥)，酱油1茶匙，糖1／2茶匙，味精1／4茶匙，水4汤匙。
制法：1、蟹剖净切块，沥干水分，撒上干生粉，油炸备用。
2、豆豉略剁，烧红锅加油2汤匙，慢火爆香蒜泥、豆豉、辣椒，潢酒，倒下蟹；加调味料兜匀，盖上锅约5分钟上碟。