原料：鲜鲍鱼10～12只，辣椒干4个(切段)，香茅1根(切片)，月桂叶2片，蒜泥1茶匙，姜末1茶匙，白胡椒粒l茶匙(研碎)，沙茶酱1汤匙，上汤2量杯，绍酒约1／4量杯，酱油l茶匙，蚝油1茶匙，麻油l茶匙，糖1／4茶匙。
制法：1、鲍鱼洗净、汆水、过冷后沥干。
2、烧油爆香姜和蒜，加入辣椒干、香茅、月桂叶及沙茶酱，撒下白胡椒粒炒香，酒，再注入上汤煮沸，约15分钟后再把鲍鱼倒下，煮10分钟即成。