原料：鲜海蛎肉500克，鸭蛋1个，葱末、姜末、椒盐、面包末、面粉、色拉油适量
制法：1、海蛎肉洗净，沥干水分，加葱末、姜末、味精拌匀，腌10分钟，控干水分，逐个拍匀面粉成生坯；鸭蛋打散。
2、油烧至八成热，海蛎生坯逐个拖过蛋液，滚匀面包末，投入油锅炸酥，捞起，撤上椒盐，装盘即成；黄瓜、香菜、胡萝卜饰盘。