原料：河虾1000克，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、番茄酱、辣酱油、麻油、清汤、色拉油各适量。
制法：1、河虾剪去脚、虾须、虾枪，挖出头部沙包，取出黑沙线，洗净控干，加精盐、胡椒粉、味精、麻油腌渍10分钟；葱、姜去皮切成细丝；精盐、番茄酱、辣酱油、胡椒粉、麻油、清汤对成味汁。
2、油烧至六成热，投入河虾，煎熟滗出油；锅回置火上，下葱丝、姜丝，倒入味汁，炒匀烧干味汁，装盘即成；红心萝卜、香菜、鲜花饰盘。