原料：肉蟹600克，葱白6条，姜末1茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒干2个(切段)，大蒜酥适量，生粉适量，盐1／2茶匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙，黑椒碎1／2茶匙，绍酒1汤匙，清水2汤匙。
制法：1、蟹洗净切块，蟹钳略拍，炸前扑上千生粉。
2、烧红锅放油，待油滚，下蟹块至熟，盛起沥油。
3、起锅爆香葱、姜、蒜泥和辣椒干，放下蟹件及调味料兜匀，盖锅盖炯2分钟即可上碟，以适量大蒜酥撒在蟹面上。