原料：田鸡1000克，鸡蛋3个，葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、面包末、面粉、麻油、色拉油各适量。
制法：1、田鸡去皮切块，用葱、姜(拍破)、绍酒、味精、胡椒粉、精盐、麻油腌渍待用；鸡蛋打散咸蛋液。
2、田鸡逐块拍上面粉，拖上蛋液，滚匀面包末，投入油锅炸熟捞出，码在盘内即成。香菜点缀。