原料：净鲜鱿鱼200克，香菜、葱段、精盐、味精、绍酒、干淀粉、猪油、麻油各适量。
制法：1、鱿鱼洗净，斜刀切薄片，氽水，沥干水分；干淀粉、绍酒、味精、精盐调成味汁；香菜洗净切碎。
2、猪油烧至六成热，下葱段煸香，投入鱿鱼片，倒入味汁，旺火炒熟，起锅装盘，淋入麻油，撤上香菜即成。