原料：水发海参100克，水发冬菇50克，冬笋30克，菜心3棵(约100克)，清汤、油、绍酒、葱、姜、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、麻油、蚝油、色拉油各适量。
制法：1、海参抠净残肠，洗净，切成长条，用部分葱、姜汆透捞出，控干水分，冬菇、冬笋切成片，焯水，晾凉；菜心洗净，切半，焯水后摆在盘的四周。
2、油烧热，下葱、姜炒出香味，加绍酒炝锅，倒入清汤，烧开后捞出葱、姜，放人海参、冬菇、冬笋，加入酱油、蚝油、精盐、胡椒粉，转小火焖5分钟，待海参入味后下味精，湿淀粉勾芡，淋上麻油装盘即成；鲜花点缀。