原料:茄子2根,炸油半锅,嫩姜丁1茶匙,绞猪肉50克,甜面酱2茶匙,番茄酱2茶匙,酱油1/2大匙,细砂糖1/4茶匙,水1大匙,色拉油适量。
制法:1、茄子切斜片,放入低温的油锅中炸至呈淡褐色,捞起沥干油备用。
2、锅中倒入色拉油烧热,先放入调味料中的绞猪肉和姜丁爆炒,再依序放入甜面酱、番茄酱、酱油、糖和水,待炒匀后再放入炸过的茄子,翻炒均匀即可起锅。