原料；苦瓜300克，豆瓣酱30克，干辣椒、花椒、生姜、精盐、酱油、白糖、香醋、麻油、湿淀粉、色拉油各适量。
制法：1、苦瓜去籽，切成方块，焯水；干辣椒、生姜切丝。
2、油烧热，投入干辣椒丝、姜丝、花椒，炒香，放入苦瓜块煸炒，加豆瓣酱、酱油、精盐、白糖，烧至瓜软，烹入香醋，湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，起锅装深盘即可。