原料：甲鱼1只(约750克)，水发冬菇10O克，清汤750克，瘦猪肉100克，葱段、姜片、精盐、味精、白酒、胡椒粉、色拉油各适量。
制法：1、甲鱼剁块，汆水，用温水刮洗干净；瘦猪肉切块，汆水；油烧热，投入葱段、姜片煸炒，加入甲鱼块，白酒炝锅后注入清水，烧片刻捞出洗净；冬菇洗净，控干。
2、冬菇投入沙锅内垫底，加入猪肉块、甲鱼块，盖上甲鱼裙，放入葱段、姜片，加白酒、精盐、胡椒粉、清汤，用中火煲烂，拣出葱、姜，调入味精即可。