原料：黄鳝500克，猪五花肉100克，蒜头50克，葱、姜、精盐、酱油、绍酒、白糖、胡椒粉、麻油、清汤、色拉油各适量。
制法：1、黄鳝宰杀，去内脏，剁成5厘米长的段，下油锅炸3～4分钟，倒进漏勺沥油；猪五花肉带皮切厚片，汆水；蒜头去皮洗净，炸黄；葱切段；姜切片。
2、锅留余油烧热，下葱段、姜片、肉片煸炒，加绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、清汤，烧开后倒入鳝段，大火烧开，加炸蒜头，小火煨20分钟，大火收汁装盘即可。