原料：黑鱼100克，水发海参80克，胡萝卜片10克，芥蓝片20克，姜汁酒、糟汁、油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉各适量。
制法：1、黑鱼宰杀洗净，改木梳花刀，加精盐、味精、姜汁酒、淀粉，腌渍上浆，热油滑熟?
2、水发海参去皮切片，加姜汁酒浸泡。
3、芥蓝片、胡萝卜片焯水，捞起沥干。
4、油烧热，下海参爆炒，倒入黑鱼、胡萝卜片、芥蓝片，加糟汁、精盐、味精、鸡精、胡椒粉炒匀即可装盘上桌。