原料：桂鱼肉160克，大虾干12只，丝瓜约300克，姜4片，清鸡汤2杯，水1杯，盐1／4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，蛋清1汤匙，盐及胡椒粉各适量
制法：1、桂鱼肉洗净，抹干，切双飞，拌入腌料腌l0分钟。
2、大虾干洗净，放盘内，加1片姜，蒸5分钟至软；丝瓜刨皮，洗净，切块。
3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。
4、用剩余油爆香姜片及丝瓜，炒至丝瓜变软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。