原料：嫩豆腐1盒，榨菜2汤匙，冬菇(浸透)2汤匙，胡萝卜、汤匙，芫荽1／2汤匙，葱1汤匙，炸脆花生碎2汤匙，生抽、老抽及糖各1／2汤匙，素蚝油2汤匙，老抽1汤匙，麻油1茶匙，糖1茶匙，冷开水1汤匙。
制法：1、豆腐轻轻取出，用温水冲过，隔净后切块，排放碟内。
2、将榨菜、冬菇及胡萝卜切细丝，拌入调味料蒸5～8分钟。
3、芡汁料拌匀，淋于豆腐块上，再放上已调味的杂菜丝，撒上切碎芫荽、葱及花生即可。