原料:臭豆腐8块,高汤头2400克,小鱼干40克,绞肉150克,味噌40克,辣椒粉2大匙,辣椒油2大匙,香油2大匙,香菜少许,葱粒少许。
制法:1、把臭豆腐洗净后用牙签刺洞,以利入味。
2、麻辣汤料全部煮开后加入臭豆腐,再改用小火慢慢炖煮约1小时。
3、汤料煮开的过程中要不时捞除泡沫,汤才会浓而不浊。待臭豆腐膨胀入味时,即可盛入碗中食用。食用时可加些香菜或葱粒。