原料：臭豆腐8块，高汤头2400克，小鱼干40克，绞肉150克，味噌40克，辣椒粉2大匙，辣椒油2大匙，香油2大匙，香菜少许，葱粒少许。
制法：1、把臭豆腐洗净后用牙签刺洞，以利入味。
2、麻辣汤料全部煮开后加入臭豆腐，再改用小火慢慢炖煮约1小时。
3、汤料煮开的过程中要不时捞除泡沫，汤才会浓而不浊。待臭豆腐膨胀入味时，即可盛入碗中食用。食用时可加些香菜或葱粒。