原料：豆腐4块，葱1根(切碎)，红椒1个(切碎)，盐、鸡精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉各1／2茶匙，面粉1量杯，发粉1／2茶匙，生粉4汤匙，水适量，油4汤匙，味精、盐各1／4茶匙。
制法：1、先将腌料捞匀，一半放在碟上，放上豆腐后，再将另一半腌料放在豆腐上，腌10分钟。
2、将脆浆料开匀，醒(即静置)半小时后，加入葱及红椒。
3、将每块豆腐蘸上脆浆，用中火油炸脆，上盘即成。