原料：箭笋400克，肉丝150克，嫩姜2～3片，青葱2～3根，小红辣椒4～5根，竹叶青酒2大匙，豆瓣酱1大匙，盐适量，淀粉1小匙，砂糖1小匙，食油1大匙，麻油1小匙。
制法：1、箭笋冲冷水，嫩姜、青葱切丝，小辣椒去籽切末备用。
2、肉丝用盐、淀粉与清水拌腌30分钟入味，过热油至八分熟捞起。
3、用锅中余油将葱、姜、辣椒丝与黄豆瓣酱炒香，倒入箭笋拌匀，淋下竹叶青酒与砂糖，改小火加盖略焖片刻；放下肉丝，加麻油翻炒数下，立即起锅。