原料：鸡脯肉l00克，青豆150克，葱白、姜片、绍酒、精盐、味精、色拉油、湿淀粉各适量。
制法：1、鸡脯肉切成细丝，绍酒、精盐腌渍10分钟，湿淀粉抓匀；青豆洗净；葱白、姜片切末。
2、油烧至六成热，投入鸡丝拨散，待肉色发白，倒入漏勺沥去油；原锅留余油回火上，投入葱白末、姜末煸香，倒入青豆和鸡丝略炒，加少许水烩熟，调入精盐、味精，炒匀装盘即成。