原料:叉烧肉300克,青蒜100克,盐、鸡精各3克,味精30克,蚝油、水淀粉各5克,绵白糖、生抽各2克,色拉油300克(实耗60克)
制法:1、青蒜洗净,择去老叶,切段。
2、叉烧肉切片,用清水泡去盐分,汆水后捞出备用。
3、锅置火上,入油烧至四成热,放入叉烧肉片过油,捞出控油。
4、锅中留少许底油,放入青蒜爆炒,倒入滑好油的叉烧肉片,加盐、味精、鸡精、蚝油、绵白糖、生抽调味,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可