原料：猪脆骨300克，西芹200克，胡萝卜条100克，盐3克、味精5克、生抽5克、葱5克、姜5克、料酒15克、色拉油300克(实耗50克)
制法：1、西芹洗净切条。猪脆骨洗净氽水，捞出沥净水分后切条，用生抽腌制2分钟。
2、油锅上火，烧至七成热，放人腌好的猪脆骨炸至红褐色后捞出控油，再放入西芹、胡萝卜条略炸，捞出控油。
3、锅内留底油，放葱、姜爆香，放入猪脆骨、西芹和胡萝卜条，加料酒、生抽、盐、味精，翻炒10秒钟后即可出锅。