雪丸菜心
原料：草鱼1条，菜心200克，红椒30克，盐3克、味精2克、鸡精3克、葱姜水100克、料酒25克、胡椒粉2克、生粉5克
制法：1、草鱼宰杀后取净肉，切条，加葱姜水、胡椒粉、料酒，入搅拌机中打成蓉，倒出后加盐、味精、鸡精调味，顺一个方向搅拌上劲，挤成鱼丸子。
2、菜心焯水，根部切小十字花刀，将切好的红椒条插入其中，摆入盘中垫底。
3、锅内烧沸水，放入鱼丸煮熟，捞出放在菜心上。原汤勾薄芡，浇在鱼丸上即可。