家乡腊鱼
原料：腊鱼1条，干辣椒20克、豆鼓30克，蚝油、味精各3克，白糖、料酒各5克，色拉油20克
制法：1、将腊鱼泡发掉盐分，干辣椒横剪成丝，豆豉加蚝油、味精、白糖、料酒炒一下。
2、腊鱼上撒炒好的豆豉，入蒸箱蒸约10分钟，装盘，上面撒辣椒丝。
3、锅内放油烧至八成热，浇在蒸好的腊鱼上即可。