腊鱼焖茄子
原料：腊鱼半条，长茄子300克，荆州豆瓣、色拉油各50克，老抽2克，干辣椒、味精、白糖、淀粉各5克，高汤100克，葱姜蒜片10克，料酒15克
制法：1、腊鱼用清水浸泡l2小时后剁成块。长茄子洗净切条，裹淀粉，入油锅炸熟备用。
2、锅置火上，入油烧至三成热，放入葱姜蒜片、干辣椒、荆州豆瓣、料酒煸香，加入腊鱼翻炒，再加入高汤、老抽、味精、白糖焖10分钟，放入炸好的茄子，收汁勾芡即可。