大地生香虫
原料:地鳖虫300克,炸好的花生米100克,青椒段、红椒段各30克
调料:高汤50克,色拉油、料酒、姜蒜末、盐、味精、白糖、鸡粉、姜汁、淀粉、香油各适量
做法:1、地鳖虫放入加料酒的开水中焯水备用。青椒段、红椒段分别焯水。
2、锅内倒入色拉油.烧至六七成热时,放入地鳖虫,炸至表面发硬时捞出。
3、锅内留底油,煸香姜蒜末,加高汤,放入原料,加盐、味精、白糖、鸡粉、姜汁调味,烧制3分钟左右,汁少时勾芡,淋香油出锅即成。