腊肉煮鳝片
原料:鳝鱼片350克,腊肉200克,豆腐条1 00克
调料:红油50克,花椒粒5克,豆瓣酱30克,蚝油20克,色拉油、葱姜片、料酒、香辛料、高汤、盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡粉各适量
做法:1、鳝鱼片焯水滑油;腊肉切片,放l 5分钟备用;豆腐条入油,炸至表面发硬取出。
2、净锅加红油,煸香花椒粒、葱姜片、豆瓣酱.烹料酒,加蚝油、香辛料和高汤,入盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡粉调味,放入原料,炖5分钟左右出锅即成。