丽江野鸭
原料：老水鸭1只、八角5克、桂皮5克、草果2个、红尖椒20克、青尖椒30克、姜少许、蒜少许，盐20克、味精10克、辣妹子酱10克、永丰辣酱15克、料酒25克、清汤1000毫升、食油50克、红油30克、香油1O克
制法：1、老鸭斩成件；红、青尖椒切成滚刀状，姜切成片．蒜去皮待用；
2、老鸭汆水待用．锅上火，倒入食油．下入辣妹子酱、永丰酱煸炒至出味．下入清汤、料酒，放入老鸭、八角、桂皮、草果等香料．慢火煨至老鸭熟烂．拣出老鸭，鸭汤留出备用．
3、锅置旺火上．放油烧热，下姜、蒜、红青尖椒炒香．下入老鸭．加盐、味精，倒入适量鸭汤，稍微烧一下，放入红油，香油，出锅盛入锅仔即成。