佤山乳鸽
原料：乳鸽1只、干辣椒节300克、花椒籽50克、卤水1000毫升、精盐8克、味精5克、香油3克、红油15克、料酒8克、花椒油3克
制法：1、将乳鸽斩杀洗净切成块．置卤水中卤熟待用．
2、锅上火，倒入食油．下乳鸽块．炸至金黄色后捞出
3、锅内留少许油，将干辣椒节、花椒籽煸香．倒入乳鸽，调入精盐、味精、料酒稍炒．淋上红油、香油、花椒油即可。