原料：猪肉馅150g、长茄一条、姜碎5g、料酒15ml、生抽10ml、盐3g、白胡椒粉3g、鸡蛋一个、面粉30g、淀粉30g、油300ml、椒盐适量
制法：1、茄子洗净，切的时候第一刀不切断，第二刀切断，2片为一组。
2、肉馅中调入姜碎、料酒、淀粉15g、盐和白胡椒粉搅匀。
3、大碗中放入面粉、剩余淀粉，鸡蛋和少许清水调成面糊。
4、取适量肉馅，放入茄夹中，待油六成热时，将茄盒裹上面糊放入油中炸至金黄（约3分钟），捞出沥干油，撒上椒盐即可。