虾仁茄子罐
原料：虾仁、瘦肉丝各100克，茄子片750克。
调料：盐、鸡蛋液、酱油、葱末、料酒、味精、姜末、水淀粉、植物油。
制法：1、鸡蛋液炒成碎块；虾仁洗净，滑熟捞出，下茄片至变软捞出；油锅烧热，放肉丝、葱末、姜末炒熟，放虾仁、鸡蛋，烹料酒、酱油、味精、盐和水炒成馅。
2、取碗，碗底铺茄子，贴边围上茄片，馅装碗内，再盖茄子片，上锅蒸熟。扣入平盘，原汤倒锅内，水淀粉勾芡，浇到盘中即可。