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味醇浓厚的北京菜
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来源:未知 作者:佚名
北京菜融合了汉、蒙、满、回等民族的
烹饪
技艺,吸取了全国各主要地区风味
特色
,纳入山东风味并继承了明清宫廷菜的精华,
形成了自己的特殊风味,以
炸
、涮、爆、
烤
、扒为主,以清脆、香酥、鲜美为
特色
,味醇浓厚。
著名风味菜点有:北京
烤
鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、
炒
鸭掌、绘四缘、
熘
黄菜、三不粘、醋椒鱼、
酱
爆鸡丁、糟
熘
鱼片、它似蜜、
五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末
烧
饼等。
(haochi123.com)
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