陕西菜是我国古老菜系之一，由关中、陕北、汉中三个地方菜组成，并以关中菜为代表，
它的特点是：取材以猪、羊肉为主，料重味浓，香肥酥烂，突出主味。陕北菜取料以羊肉为主，羊、猪肉合烹为常见。
汉中菜口味多辛辣，擅用胡椒，菜肴鲜辣。陕西菜强调形状完整、酥嫩、汁浓味香，
炒菜讲究飞火（即锅中有火），重用各种香料。
小吃和点心与菜肴平分秋色，品种多，口感别致，知名度甚高。著名的菜点有：
烤山鸡、
烤鲤鱼、奶
汤锅子鲤、葫芦鸡、
炸香椿鱼、
水磨丝、
炸胡麻羊肉、手抓羊肉、饺子宴（各种形态、不同馅心的饺子成宴）、牛羊肉泡馍、太后饼、乾县锅盔等。
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