海南菜以
粤菜为基础，再糅合了本地
特色。在
烹饪原料上地方
特色明显，如常用海味，多用野味，对禽畜原料挑选严格，
尤其是菜肴中常出现海南的
特色水果，如椰子、椰蓉、菠萝蜜、蜜桃等。海南菜讲究色、香、味、形俱佳，注重原料鲜活，
口味清淡，体现本味。其面点
小吃很多，甜、咸、干、湿、软、硬都有。著名风味菜点有：海南椰子盅、蜜仁加积鸡、火把杀山羊、
母子一家、百衣椰子盒、
烤盐灶蛤蜊、椰蓉焗子鸡、酥
炸虾饼、海南粉、萝卜糕、椰蓉糯米糕、空心
煎堆等。
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